日常生活中，不知道从什么时候开始，越来越多的人开始追求素食注意，饮食结构当中主要以蔬果和豆类、全谷物为主，不吃任何肉类食物。这样的确能够帮助减轻体重，改善胰岛素的抵抗，降低肝脏细胞脂质水平，但长期吃素也会给身体带来意想不到的问题。长期吃素的人都如何了？或许会面临4个危害，老年人要警惕！

■长期吃素食的人都怎样了？4个危害会找上门，别再一意孤行！

●营养不良：

日常生活中，长期吃素食的朋友，主要是以蔬菜水果为主，虽然它们里面含有身体所必须的维生素、矿物质以及蛋白质，但是长期素质的饮食结构很容易引起营养不良的问题。

●身体肥胖：

日常生活中，不少人认为吃素可以起到减肥的作用，其实这种认识是不对的。毕竟主食是精致的碳水化合物食物，若是过量食用很容易导致热量超标，从而导致体内缺乏优质蛋白质，降低肌肉的含量，很容易导致胰岛素抵抗，无法及时利用体内的糖分，从而导致糖分和血脂代谢出现紊乱。

●造成贫血：

日常生活中，当人们上了年纪以后，体内的矿物质流失速度加快，尤其是钙锌铁等，很容易导致贫血问题。虽然蔬果以及全谷物当中含有矿物质，但和肉类食物相比而言，利用率以及吸收率还是比较低的。长时间素食注意很容易导致体内缺乏微量元素、维生素以及蛋白质，很容易导致造血原料不足，继而引起贫血问题。

●加快肌肉流失速度：

日常生活中，一些朋友认为老年人越瘦越好，其实我们这里所说的瘦是指健康 且体脂率低。当人们上了年纪以后，身体的基础代谢率下降，分解代谢速度远远超过了合成的速度。若你长时间素食注意就会导致体内缺乏油脂蛋白质，加快肌肉的流失速度，从而导致肌肉功能有所减退，继而引起肌少症。主要的症状就是身体较为虚弱、四肢无力、走路异常困难、很容易跌倒。

■日常生活中，老年人如何合理膳食？

●适当吃坚果、菌菇类：

日常生活中，每天吃一小把坚果、松子、核桃、花生仁等，它们里面所含有的不饱和脂肪酸还有维生素，对心血管健康十分有益；适当吃点菌菇类以及海藻类，比如常见的蘑菇、金针菇、海带等，它们里面含有欧米伽3不饱和脂肪酸以及真菌多糖类，也是能够帮助我们保护心脏健康的。

●多吃新鲜蔬果：

日常生活中，每天至少吃300-500克不同种类的蔬菜，其中深色蔬菜占据到二分之一，让自己每顿都有蔬菜。并且每天吃200-350g低糖分水果，记得不要用果汁来代替。

●多吃大豆：

日常生活中，大豆当中含有优质的植物蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸；每天至少吃50-80克大豆，还请优先选择发酵豆制品，比如豆腐干、豆腐、豆浆等。大豆和五谷物搭配在一起可以发挥蛋白质互补的作用，提高其营养价值。

●饮食多样化：

日常生活中，长期素食的朋友，主要是从五谷物当中获得能量，五谷物当中所含有的B族维生素、膳食纤维、碳水化合物等，可以给身体补充营养。但还请注意饮食的多样化，不可偏食，一天至少摄入12种不同种类的食物。

结语：日常生活中，老年人合成代谢能力有所下降，为了能够维持身体健康，还请科学合理搭配饮食；平时多吃富含有优质蛋白质的食物，比如奶类、蛋类、豆类、鱼肉、虾肉等，可以促进组织的恢复，增加肌肉力量。平时还请注意饮食的多样化以及新鲜卫生，少吃或不吃腌制类和熏制类食物。