没有一只鸡能活着走出广东，没有一只鸭能活着走出南京。去过广东，活着了解广东美食的人都知道，广东人很喜欢吃鸡。广东关于鸡的菜谱有很多，在广东，鸡有很多死法，最终都光荣的成为人们口中的美食。南京也是一样的，南京人喜欢吃鸭，在南京有很多很多关于鸭的做法。不管是广东的鸡还是南京的鸭，他们都有一个招牌菜，你知道是什么吗？

中国的饮食博大精深，中国地方辽阔，人口多，不同的地方都有不同的饮食文化。因此人们把中国菜用菜系区分开，广东的菜叫粤菜，江苏的菜叫淮扬菜。粤菜和淮扬菜是有很大差别的，就比如这个鸡和鸭的差别就很大了。

粤菜讲究的是原汁原味，粤菜中最有名的一道由鸡做成的美食就是白斩鸡。白斩鸡是鸡最“纯洁”的死法，鸡对自己被这样处理肯定感到特别的幸运。白斩鸡的精髓就是白水煮鸡，煮鸡的时候不加调料，白水煮熟，然后斩成块蘸酱食用。所以白斩鸡就是广东人吃鸡的招牌菜，鸡肉滑嫩，味道鲜美，没有多余的味道，就是鸡本身的香味。

淮扬菜讲究的是精致，处理食材的处理比较繁琐，步骤比较多，宰杀、腌制、烘干、煮熟等。鸭子被这样精心的处理，它一定感觉到很荣幸，也算是死得其所了。盐水鸭在制作过程中，火候的把控是最关键的，做好的盐水鸭，应该是皮白油润，肉嫩微红，咸、香、鲜、嫩，令人久食不厌。所以盐水鸭就是南京人吃鸭的招牌菜，皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。

广东的白炸鸡和南京的盐水鸭你们觉得哪个好吃呢？欢迎再下面留言讨论！