提到黄花菜相信有很多人爱吃，一般我们经常迟到的黄花菜是干的黄花菜，因为干的黄花菜比新鲜的好存放，而且什么时候想吃的时候拿出来吃比较方便，黄花菜里还有的蛋白质和钙能量都很高，经常吃对身体也有好处，其实买黄花菜的时候一般买干的比较多，但是购买的时候不太好挑选，所以选择的时候也要注意几点，不然也会很容易就挑选到不好的，下面就在告诉大家3个挑选方法吧。

方法一：看颜色。首先来说新鲜的黄花菜是鲜黄色的，那么经过晒干以后就会黄花菜的演的就比较深变得暗一些，颜色是黄褐色的样子，颜色整体来看比较均匀，那么在挑选干黄花菜的时候如果是这种我们就可以安心购买。如果干的黄花菜呈现的颜色是金黄色还比较鲜艳，整体看上去颜色也是不均匀的这种黄花菜，我们就不考虑买这种了，这种很有可能用了什么化学用品，所以挑选时要谨慎。

方法二：闻味道。我们吃过黄花菜应该都会想到一点，就是每次吃黄花菜时候，靠近嘴边吃的时候都能闻到黄花菜的味道，所以不管是新鲜的黄花菜还是晒干的黄花菜都会有一种特有的一种香气味道，并且不参杂别的气味。如果我们在闻干黄花菜味道比较刺鼻，那么这种黄花菜就不要购买，这种黄花菜吃了也没有用，吃了不仅没有用反而还有伤害，所以要避免，所以挑选时要注意闻一下黄花菜的味道来辨别好坏。

方法三：晒干程度。我们可以拿两根差不多大小的干黄花菜放在手里稍微用力的捏一下，把手打开后是好的干黄花菜在松开后能看到马上恢复原状，说明在晒的过程中阳光很充足，把里面的水分都晒干了，只有被阳光充分晒干的黄花菜松开后就会马上恢复原状，这种的说明就是好的干黄花菜。而另一个干黄花菜没有马上恢复原状说明里面还残留水分，没有完全晒干晒透，那么在购买的时候就要避免这种干黄花菜。