每当提到癌症诱因，饮食往往最引人关注。因为民以食为天，吃进嘴里的东西要是不安全，总是让人心里不踏实。越来越多的人发现，买回家的食品背后的配料表越来越长，看到上面密密麻麻的字眼，组合起来却都是不认识的东西，心里就有些害怕。自己到底吃的是食物，还是里面的添加剂。甚至有人表示，自己都怀疑癌症高发，是不是食品添加剂搞的鬼。

我国癌症高发，食品添加剂才是“源头”？

在我国社会不断发展的这段时间里，人们的饮食习惯也发生了很大的改变。或许提到色素，很多人觉得不过是颜色比较鲜艳罢了。但现在很多人会想到色素都是化学药水勾兑的，会伤身、致癌，就敬而远之了。而一看到某某食品被曝出添加了食品添加剂，也会躲得远远的。

其实，人们对食品添加剂可能有些反应过度了。它不见得就是“洪水猛兽”。

食品添加剂没错，错的是用错了地方

在一些食物中加入食品添加剂可能会产生防腐、延长保质期、添加食物色香味以及改变食物性状等作用。但是在一些黑心商家的手中，不正确的使用食品添加剂才会对健康造成威胁。

比如曾经发生的毒奶粉三聚氰胺事件。这种物质本身就不允许出现在食品行业，但是在错误的添加后，才害了很多人。还有，适当的添加食品添加剂，其实是为了更好的产生口感或者有更好的效果。但是超剂量使用后，就可能导致食物中残留的化学物质升高。

再比如让油条更加蓬松的明矾，少量添加或许没事，但是为了追求酥脆的口感，过量添加就可能残留更多的铝元素。长期吃这样铝元素超标的油条，更容易发生致癌的风险。

由此可见，人们不见得要离有食品添加剂的食物远远的。只要是经过了国家的质检能够成功流入市场的食物，大多是符合安全规范的。

盘点4种食品添加剂，少接触

并非所有添加剂都是好的，也有一些很容易出现摄入过量的问题，及时了解，尽早避免。

亚硝酸盐：腌制食物、加工肉类等

在这些食物中可能含有超量的亚硝酸盐，虽然能避免食物变质，但不可否认会对人体的肠胃、食管等带来健康威胁，甚至增加发生癌症的风险。

卡拉胶：冰淇淋、假羊肉卷

卡拉胶能够让食物更有弹性，更粘稠，是一种食用胶。但是长期使用可能会影响智力发育。孕妇不建议吃冰淇淋、假羊肉等也是因为这个原因，担心影响胎儿。

甜蜜素：甜食

当在一些甜食中可能会加入甜蜜素作为调味剂。一点点的甜蜜素就能产生蔗糖几十倍的甜度。但是这种物质也会对大脑神经、肝脏产生刺激，时间长了可能会增加疾病风险。

钾明矾：油条、油饼等

制作油条、油饼等食物的时候，为了产生蓬松的效果，会添加一定的钾明矾，也被称为硫酸铝钾。长期进食这种物质，可能导致人体内的铝元素超标，更容易出现骨质疏松，贫血等问题，对铁等元素吸收也会造成影响。

总的来看，食品添加剂在正确使用的情况下并不会影响健康。但是错误的用法和黑心商人的行为很可能导致人们在不知不觉中摄入过多的食品添加剂，确实可能增加癌症风险，列出的这4种尽量远离，少接触以免伤身。

参考资料：

1、22批次食品不合格被通报：甜蜜素、铝等添加剂超标·北青网·2021-7-1

2、食品添加剂真的是洪水猛兽吗？·中国经济网·2021-6-5

3 、GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准[M]. 中国质检出版社， 本社.2011.