奶类和大豆制品都富含优质蛋白，是膳食的重要组成部分。那么，日常膳食中，奶类和大豆怎么安排着吃才最健康呢？

首先，我们可以选择多种奶制品。

常见的奶有牛奶、羊奶、马奶等，其中以牛奶的消费量最大。鲜奶精加工后可制成各种奶制品。市场上常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。与液态奶相比，酸奶、奶酪、奶粉有不同的风味，蛋白质浓度也不同，可以多品尝，丰富饮食多样性。

酸奶常含有益生菌，经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，更容易被人体消化吸收。经过发酵的酸奶和丰富的益生菌对人体健康益处良多。

需要注意的是，乳饮料不属于奶制品。

第二，大豆及其制品可以换着花样经常吃。

大豆包括黄豆、青豆和黑豆。我国大豆制品有上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。

非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐脑、豆腐皮、香干等。发酵豆制品有腐乳、豆豉等。

一般家庭和餐馆都将豆腐作为常见菜肴，可凉拌也可热炒。一块豆腐，可正好为三口之家提供一盘菜肴。

每周可轮换食用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品。如早餐安排豆腐脑和豆浆，或者午餐、晚餐可以食用豆腐、豆腐丝、豆腐干等做菜，既变换口味，又能满足营养需求。

家庭泡发大豆也可与饭一起烹饪，提高蛋白质的利用率。家庭自制豆芽、打豆浆喝也是日常食用豆制品的不错方法。

第三，把牛奶制品、豆制品当做膳食组成的必需品。

每天相当于300毫升液态奶的奶制品摄入听上去似乎量很大，让人无从下手，但实际上要做到并不难。

例如，早餐或上午工作间歇饮用一杯200～250毫升的牛奶，午饭后或下午工作间歇加一杯100～125毫升酸奶即可。

对于儿童来说，早餐可以食用奶酪两到三片，课间再饮一瓶牛奶或酸奶即可。

奶粉、奶酪更容易储存，运输不便的地区可以采用奶粉冲调饮用。奶酪奶皮也是不错的浓缩奶制品。市场上小店铺里售卖的奶茶质量参差不齐，部分为食用色素和香精调配而成，且含糖量高，不建议购买食用。

超重和肥胖者宜选择饮用脱脂奶或低脂奶，儿童应该从小养成健康食用牛奶、奶酪和酸奶的习惯，增加钙、优质蛋白和微量营养素的来源。

另外，在食用奶制品时，以下几点细节需要注意：

受体质因素影响，我国居民中有相当一部分人在饮用牛奶后会出现腹胀、腹泻、消化不良等“牛奶不耐受”症状，这类人群在食用奶制品时可以选择用酸奶、奶酪来替代液态奶。

液态奶饮用时可稍加热或平衡至室温，不要饮用凉奶，最好安排在上午饮用，应避免晚餐后或睡前饮用奶类，以免影响消化和睡眠。

酸奶是不能够加热饮用的。