众所周知猪肉具有很高的营养价值，里面含有优质蛋白质，维持了生命最基本的需求，同时也提高了抵抗力。但猪在生长过程中有些不好的物质会在体内大量堆积，必须要做好甄别。

1、猪肝

猪的肝脏和人体肝脏是一样，帮助处理身体里面的毒素，帮助处理全身的血液。血液会把组织细胞里面产生的代谢产物以及侵入身体中的病原体带入肝脏中，通过肝脏把有毒物质转化成无毒或者低毒的。平时在吃的时候必须要彻底的煮透，要仔细观察猪肝表面平不平整。若是猪肝颜色暗淡或者大片融合不能吃。

2、猪肺

猪肺直接和外界相通，通过呼吸的方式把空气中的灰尘及细菌吸入到肺部，肺部会积累病原体及微生物，所以在购买的时候一定要谨慎并且彻底的清洗干净，仔细看一看肺部表面有没有凹凸不平的类似于瘤状物质，若有的话尽量不要购买。

3、猪大肠

猪大肠是容易产生肿瘤的地方，当发现猪大肠出现了异常的弯曲或者有坚硬物质应直接扔掉。在清洗猪大肠的时候一定要仔细，可以使用食盐来彻底的清洗干净并且彻底的煮熟。也可以把买回来的猪大肠放在淘米水里面泡一下，然后从一端肠口把肠衣直接翻过来，轻轻地撕下里面的杂质和油，最后再使用温水冲洗一遍，加入适量的白醋，反反复复的搓洗。

4、猪脖子肉

在猪脖子部位有大量的淋巴结，淋巴系统中会收集了很多猪身体上有害物质比如抗生素以及细菌等。虽然杀猪的时候会把脖子肉去掉，但是有一些不良商家可能会把猪脖子收集起来并且流入到餐馆里面，所以尽量要减少在外吃饭的次数，注意饮食卫生。

温馨提示

虽然猪肉里面含有优质蛋白质，能够为身体补充营养，但是在吃的时候一定要警惕，以免出现食物中毒。在我们生活中有很多的食物能够代替猪肉，比如蛋类奶类以及豆类等里面也含有优质蛋白质，能够满足于身体所需求的，在日常生活中要做好荤素和粗细搭配，减少脂肪以及胆固醇的摄入量，多吃新鲜的蔬菜和水果。必须要注意饮食上的卫生，防止病从口入，诱发胃肠道相关的疾病。