猴头菇是我国传统的名贵菜肴,其子实体呈块状,扁半球形或头形,肉质,新鲜时呈白色,干燥时变成褐色或淡棕色。猴头菌菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称,具有降胆固醇、养护肠胃、抗衰老等功效。下面就随开心养道小艾一起来看看猴头菇的功效与作用及食用方法!
猴头菇的功效与作用
1.降低胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品。
2.增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出,可提高人体对SARS,禽流感,流感等疾患的抵抗力。
3.养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾,解饥解渴、消除宿毒等多重功效。对食欲不振,恶心呕吐者,饮用本品后能迅速止呕,食欲可得到明显改善。
4.抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生,对预防和辅助老年痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
猴头菇的食用方法
猴头菇煲鸡汤
食材准备
猴头菇、鸡肉、枸杞、料酒、盐、葱、姜。
方法步骤
1、猴头菇放入清水中泡一天,期间多换水,换一次水猴头菇就挤一次水。
2、将鸡肉洗净,切成块,葱切,姜切片。
3、把鸡块放入沸水中煮片刻,掳去浮沫。
4、砂锅加入适量水,放入鸡块,把洗净的猴头菇撕成小块放入。
5、再放入适量料酒、葱、姜,大火煮开后转小火炖一个小时。
6、最后放入枸杞,加盐调味即可。
香酥猴头菇
食材准备
猴头菇、酱油、味精、面粉、猪油。
方法步骤
1、猴头菇提前放入清水中泡一天。
2、洗净,撕成小朵焯水捞出,挤出多余的水分。
3、放入适量的鸡精和酱油腌制10分钟。
4、然后放入适量面粉,拌匀,使猴头菇上均匀的拍上一层面粉。
5、炒锅烧热,放入适量猪油融化。
6、放入猴头菇,使猴头菇炸金黄色即可装盘食用。