又是一年秋冬进补时，阿胶是大多数人都不陌生的滋补佳品，在补血养血、美容养颜、强身健体、增强免疫等保健养生方面都有广泛的应用。你真的会吃阿胶吗？阿胶应该如何挑选？今天就带大家了解一下。

01- 阿胶名称的由来 -

阿胶为驴的皮去毛后熬制而成的胶。阿胶早在2500年前秦汉时期就开始使用了，最早记载于我国第一部本草学专著《神农本草经》，被列为上品。陶弘景《名医别录》曰：“出东阿，故曰阿胶也。”沈括《梦溪笔谈》里说：“阿井水，性趋下，清且重、取井水煮胶，谓之阿胶”。古时以产于山东东阿、用阿井之水制法者为道地正品阿胶，这也是阿胶名称之由来。到了近代，凡是用驴皮为配方制得者统称阿胶。

02- 阿胶的功效应用 -

阿胶性平，味甘，归肺、肝、肾经，有补血滋阴，润燥，止血的功效。主要用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。因此，阿胶历来就有“补血圣药”之美称。

03- 阿胶的药理作用 -

阿胶主要由骨胶原组成，其水解可得明胶、蛋白质及多种氨基酸。阿胶的蛋白类含量为 60％～80％，含有18种氨基酸（包括7种人体必需氨基酸）及20余种微量元素，有抗贫血，促进血液中红细胞和血红蛋白生长，增强人体免疫功能，抗疲劳，防止衰老，维持体内钙的平衡，促进钙的吸收等作用。

04- 阿胶的真伪鉴别 -

我们挑选阿胶时一般以“黑如莹漆，光透如琥珀，质硬而脆，断面光亮”为佳，具体方法如下：

1.看包装 正品包装印刷清晰、精美，品名标记有凹凸感，有防伪标志。

2.看质地 正品阿胶硬而脆，均匀细腻，一拍即碎，断面光亮，无油孔、气孔及明显刀纹。

3.看胶块 正品阿胶为长方形或方形块，色泽均匀，呈棕褐色。

4.透光性 正品阿胶对光透视，呈半透明琥珀色或棕色。

5.闻气味 正品阿胶胶液澄清，无异物，有清香味。

05- 服用注意事项 -

1.阿胶不能与其他中药一起入汤剂煎煮，须用药液或开水、黄酒溶化后服用。

2.阿胶性质黏腻，有碍消化，故脾胃虚弱、食欲不振者不宜服用。

3.中医辨证有痰湿及呕吐、泄泻者不宜服用。

4.感冒、咳嗽、经期间不宜服用。

06- 推荐药膳 -

阿胶粥

配方：阿胶15g，米100g，冰糖适量。

制法：阿胶捣碎，用开水溶化；取大米或小米100g，加适量水煮成粥后，加入阿胶液与适量冰糖，搅匀，沸腾一次即可。注意不要将阿胶与米一起同煮，易糊锅底。  

功效：补血滋阴，增强体质。

阿胶羹

配方：阿胶250g，黑芝麻250g，核桃仁250g，冰糖250g，黄酒250ml，水100 ml。

制法：黑芝麻和核桃仁炒熟；阿胶捣碎，置于带盖的容器中，加黄酒浸泡24～48小时，加入水、冰糖、黑芝麻、核桃仁，搅匀，放入锅中隔水蒸制1小时，待其全部溶化取出，冷却后放入冰箱内。每日1～2次，每次1～2汤匙，开水冲服即可。

功效：补养气血，美容美颜、益智健脑。