导语：坚果是人们日常生活中喜爱的食物，坚果的种类很多，坚果的味道很受欢迎，大多数人并不排斥坚果的味道，是老少皆宜的美味零食，此外，坚果的营养价值很高，是饭前饭后的好“伙伴”。

坚果现在已经成为家里的常规健康零食之一，很多人都有每天一包坚果的习惯，常见的坚果有核桃、杏仁、开心果、腰果、花生、瓜子等，这些坚果味道香甜，可加工成各种浓郁的风味，如海苔味、蟹黄味、焦糖味、麻辣味、咸味等，真的是无所不能，坚果虽然好吃，但是三种坚果还是不要吃的好，一定要注意。

吃坚果对我们的健康有什么好处？

1、抗衰老：坚果富含维生素和氨基酸，总的来说，坚果中维生素含量最丰富的是维生素E，它具有抗氧化和抗自由基的作用，即可以减缓衰老，特别是老年人，要适量多吃坚果。

2、补充营养：坚果一般含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，对身体虚弱的人来说是极好的补充。

3、健脑：和普通坚果一样，核桃是众所周知的健脑食品，这是因为这些坚果含有多种氨基酸，以及丰富的钙和磷，这些都对促进我们大脑的神经功能有帮助，所以，多吃坚果也可以补脑。

4、预防心脑血管疾病：因为坚果中含有大量的脂肪酸、亚油酸等对我们人体非常有帮助的营养物质，这些物质可以帮助我们加快身体的新陈代谢，在一定程度上可以帮助我们降低血压和血脂，因此，经常吃坚果可以帮助我们降低心脑血管疾病的风险。

吃坚果有很多好处，营养丰富的同时又很好吃，相信很多人都喜欢吃坚果，但是吃坚果也有需要注意的地方，这种坚果一定不能碰。

坚果是个好东西，但五类坚果不建议经常吃，或许还有人不了解

1、潮湿发霉的坚果

散装的坚果容易受潮发霉，因为经常暴露在空气中，甚至可能产生剧毒的黄曲霉素，如果长期食用被其污染的食物，很容易引起DNA变化，诱发肝癌，甚至1毫克黄曲霉毒素就能致癌；如果一次服用20mg，甚至会直接导致成人死亡。

所以，如果吃了发霉发苦的坚果，一定要吐出来，及时漱口，如果有几个坚果发霉了，最好整包扔掉，由于黄曲霉以孢子的形式传播，食物很容易发霉但肉眼看不到。

2、“走油”的坚果

通常情况下，我们买的坚果如果存放不当或者存放时间过长，就会“油尽”，这时候的坚果一般会有奇怪的气味，出现“漏油”说明坚果受潮变质，这是变质的坚果，变质的坚果不能吃，不要因为没毛病就吃这种“油腻”的坚果，它很容易引起腹痛、腹泻甚至肝脏问题，所以不要吃这种坚果。

3、过度亮的坚果

在加工坚果时，加入石蜡可以使产品更加光亮，更受欢迎，而且不容易受潮变软，有些商贩在石蜡中添加积压时间长、颜色不好的坚果，因为石蜡质量差，使用的工业石蜡纯度不高，含有重金属等杂质，对身体有害，所以，如果坚果外表有光泽，明显比普通坚果好看，请格外警惕。

4、味道太浓的坚果

首先，味道越重，通常加盐越多，其次，很多香味浓郁的坚果都是用香精、糖精等物质加工而成的，黄油里还加了人造黄油，对身体不好，最后，坚果的味道越重，其美味背后隐藏的变质可能性就越大。

5、烧焦的坚果

坚果含有大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物，普通加热无法破坏，但坚果烧焦时，温度高于200℃，这时，一些对身体有益的营养物质开始部分转化为致癌物质，如苯甲酸、杂环胺、丙烯酰胺等，而烧焦的坚果也不宜食用。

小知识：吃坚果会导致胆固醇偏高嘛

适量吃坚果不会导致胆固醇高，而且胆固醇高的人可以适当吃点坚果，可以有效缓解胆固醇高的情况，而且国外有研究表明，每天吃适量的坚果，可以降低血液中的胆固醇含量，降低患冠心病等心脑血管疾病的风险。

适合胆固醇高的人吃的坚果有杏仁、榛子、核桃、开心果等，但如果一次性大量食用坚果，会导致油脂摄入过多，不利于健康，因此，胆固醇高的人或健康人不宜过多食用坚果，但要适量。

吃坚果的最佳时间

吃坚果的最佳时间是在正餐或加餐时吃，坚果的营养特点主要是脂肪含量高，如果平时吃得好，可以在早餐中放入坚果，从而增加早餐脂肪的摄入，对于不同的人来说，吃坚果的量比什么时候吃更有临床意义，比如针对肥胖、高血脂、糖尿病等人群，因为需要控制食物中的脂肪量，所以尽量少吃坚果。

如果要吃，一天不要超过15g，如果不是针对这些人，建议可以放在早餐里，或者在感觉饿的时候作为加餐食用。

合适的坚果有西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、开心果、核桃仁等，富含维生素E、各种矿物质和膳食纤维，对身体有益。

坚果虽好 4类人群不宜吃

1、患有腹泻或胃肠道感染的人

坚果富含膳食纤维和油脂，这些营养物质进入人体后，可以通便，所以，凡是有腹泻和消化道急性感染症状的人，暂时不要吃坚果，否则会加重腹泻症状，如果他们肠胃比较弱，平时也要注意少用坚果。

2、容易上火的人

一般卖的坚果都是烤着炒，为了增加口感，炒的时候会加入盐、孜然等调料，虽然味道更好，但这些调味料容易引起口干、咽干，当出现喉咙痛、口腔溃疡等症状时，发生，或者容易烦躁的人，最好少吃坚果，可以考虑吃生坚果或者熟坚果。

3、婴幼儿

三岁以下的婴儿在吃坚果时，因为呛着、开玩笑等原因，很容易滑入呼吸道，造成严重安全事故，家长最好在学龄前儿童食用坚果前将其切碎，以免发生危险。

4、过敏的人

许多人会对花生和腰果等坚果过于苛刻，一旦误食，他们会出现皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至可能危及生命，一旦发现自己对某种坚果过敏，就要尽量远离，在购买面包等副食品时，也要注意配料表中是否含有这种坚果，以免误食。