众所周知，各种蔬菜都含有丰富的维生素和矿物质，是日常营养的必备食物之一，尤其是容易营养不良的癌症患者。但导致患者胃肠道副作用的来源太多，往往伴有食欲不振、腹胀、腹泻等症状。这时候吃什么食物就成了两难，怕消化不良，又怕缺乏营养。那么，癌症患者吃蔬菜补充维生素，应该尽量避免吃哪几种蔬菜呢？

第一，咸菜。

日常生活中，腌制的蔬菜如榨菜、酸菜、萝卜干等。可以说是我们的传统美食，也是绝佳的下饭神器。然而，有足够的证据表明，高盐食物会增加癌症风险。这是因为蔬菜在腌制的过程中可能会产生亚硝胺，这是一种明确的致癌物质。而且高盐会损伤胃黏膜，长期可能引起炎症和胃萎缩，容易导致幽门螺杆菌感染。还有，吃太多的咸菜会减少其他新鲜蔬菜的摄入，导致其他有益营养素摄入不足。

第二，生冷食物。

冷食一般是指在常温或低温下不需要再加热就可以食用的食物。患者在治疗过程中可能会出现恶心呕吐、食欲不振、味觉改变等副作用。这个时候吃冷食是一种缓解方法。但患者免疫功能低下，容易被生食中的细菌、病毒入侵，加重身体不适。所以，生西红柿、生黄瓜、生蔬菜沙拉之类的食物，如果想吃可以先焯一下再吃。

第三，粗纤维和产气的蔬菜。

虽然粗纤维蔬菜有利于肠道蠕动，但产气是消化中的正常过程，改善了患者的胃肠功能，对患者有益。但是，也需要区分不同的时间段。比如刚做完手术的患者，不能马上吃，因为会让患者感到刺激和不适。术后患者应严格按照流食-半流食-软食的进食方法，从软烂、低纤维、熟蔬菜开始，逐渐适应胃肠功能的恢复。

癌症患者和家属必须明确一点，就是患者吃的东西，他的身体必须能降得住，降不住的东西就是禁忌，是不能吃的。所以，癌症患者选择什么吃什么，最为重要的是结合自身的身体状况。