一般家里做菜，如果是我爸做，我妈总是会提醒他少放盐少放油，要清淡饮食，否则胆固醇会过高，但是却很少有人关注比高油高盐更可怕的——反式脂肪酸。
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，主要来源是植物油反刍动物的脂肪组织及乳汁。不要小看它的危害，根据世界卫生组织统计，每年有50万因心血管引发的死亡和反式脂肪酸的过量摄入有关，堪称是心血管的“公敌”。
过量反式脂肪酸摄入，不仅对我们心血管造成损伤，还会危害促进肥胖，使人体的免疫力降低。
摄入反式脂肪酸过量的“六宗罪”，你一定要了解！
1.血液的黏稠度以及凝聚力，容易成栓，对老年人来说是相当危险的。
2.影响发育，如果怀孕期间或哺乳期间的女性摄入反式脂肪酸较多，这会给胎儿的发育带来影响，如果青春期的青少年摄入过多的反式脂肪酸，会给生长发育带来不良影响。
3.降低记忆力，科学研究表明，如果青壮年期间饮食习惯较差，爱吃反式脂肪酸含量高的食品，老年后痴呆的比例会大大增加。
4.容易发胖，反式脂肪酸对于人体来说不好吸收，特别容易在腹部堆积，后期减肥也很困难。
5.会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响。
6.降低胰岛素的敏感性，对控制血糖不利。
很多人会说，既然它的危害这么大，我不吃不就好了吗？但我们生活中，反式脂肪酸如影随形，一不小心就会“踩中雷区”！
反式脂肪酸既能使食物口感酥松，又能延长保质期，所以在食品加工业中被广泛使用，像我们经常吃的小饼干，小面包，各种薯片，膨化食品，喝的奶茶中都会见到它的身影，不信可以下次吃的时候注意看下后面的成分。
- 这些藏有反式脂肪酸的食物，收藏好！
1.植物油
没错，就是家里炒菜的植物油，尤其是在高温烹饪下，更容易产生大量的反式脂肪酸。调查显示，由于饮食习惯， 国人摄入反式脂肪酸50%都来自于植物油。
2.加工类的食物
像是你喜欢的小蛋糕，薯片以及炸鸡等等，它可以让食物口感更松软，想想自己吃炸鸡的时候，是不是感觉到快乐加倍。
3.天然的食物
反式脂肪酸分为天然和人造两种类型，也就是说，还有一种反式脂肪酸是天然存在于食物中的，主要来自于反刍动物（如牛、羊）脂肪组织和相关乳制品中，当然也不用特别害怕，不吃牛羊制品，不喝牛奶了，这种天然反式脂肪酸的含量非常低，普通饮食条件下，不会对人体健康产生危害。
我们更要注意的是人造的反式脂肪酸，存在于加工后的食品中。
4.反式脂肪酸的“重灾区”
糖果类：代可可脂巧克力，奶糖
饼干类：威化、夹心饼干、曲奇饼干、酥性饼干等
糕点类：泡芙、奶油面包、酥皮点心、汉堡、巧克力糕点
膨化食品：薯条、薯片、各种膨化零食
饮料类：奶茶
是不是都是你平时常吃的？看看这份反式脂肪酸食物的贡献率，就问你怕不怕！动不动就炸鸡薯片方便面，再来一杯小奶茶，嘴是爽了，这个对身体的危险率也是蹭蹭上涨。
- 教你如何合理“避雷”反式脂肪酸
1.合理用油，尽量避免高温油炸的烹饪方式
根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用油的摄入量应该控制在25-30克，但我国人们实际的平均摄入量将近40克，甚至很多人远超40克，这就大大增加了反式脂肪酸的摄入。所以每次炒菜还是不要一味追求口感而放油过猛，要控制用油量。
在烹饪方式上，食用油中的反式脂肪酸会随着加热时间延长而增加，所以要少油炸，尤其煎炸之后的油不要再次用于高温烹饪，尽量少点外卖少下馆子，多自己动手烹饪，多选择蒸煮炖和焯拌的烹饪方法。
悄悄告诉你们一个扎心的事实，在外面的部分小餐馆，很多厨师为了节约成本，会将油反复使用，所以，还是尽量能自己做菜吃就自己做，为了健康！
这几种用油方法，分享给大家！
爆炒煎炸：猪油或牛油
爆炒、煎炸温度高，而猪油、牛油耐热性很高，不易产生反式脂肪（但不要反复煎炸）。
炒菜：大豆油或花生油
清炒的时候，用油温度在180℃~200℃左右，可以用大豆油或花生油，耐热性高。
煮汤：亚麻籽油或橄榄油
相对于爆炒、清炒，煮汤温度不会那么高，用亚麻籽油、橄榄油等耐热性差点的植物油就可以。
2.购买食品学会查看标签
很多人买东西就是闭眼入，保质期都不看更别说食物营养标签了，这个习惯一定得改掉！要知道反式脂肪酸可以藏在各类配料表中，而且还会“穿上伪装的外衣”，不会将反式脂肪酸几个大字明晃晃让你发现。
像常见的代可可脂、人造奶油、起酥油、植物奶油等，其中都可能含有反式脂肪酸，而且在配料表中的位置越靠前，含量越高，具体的看下图，有以下名字的，尽量少买！
3.包装写0反式脂肪酸≠随便吃
如果买东西够仔细，也许会发现，比如一款巧克力，写的是代可可脂，但是却表明0反式脂肪酸，到底哪个是真哪个是假？
虽然它标的是0，但不是绝对值上的0，而是低于0.3%的限量标准。这是符合国家相关规定的，因为这点儿反式脂肪酸对人体的健康影响小到可以忽略不计。但也不能吃过量哦，凡事积少成多，你多吃个几块，一叠加，那不照样超标了嘛！而且巧克力就算反式脂肪酸为0，也属于高脂食物，吃多了对人体没好处。
- 平时应该吃点啥
我们要养生良好的饮食习惯，少吃油炸，经过深加工的食品，多吃些新鲜食物。
像是新鲜的蔬菜、水果、粮食、谷物、肉、蛋当中，不含有人造的反式脂肪，吃着更健康，相信很多人，都反式脂肪酸对心血管造成的伤害，我们不妨回归本源，多吃些粗粮，精细的饮食吃多了，会丢失掉很多食物中的微量元素，维生素等营养物质，粗加工的食物，即使有反式脂肪酸，含量也很低，而且不是人造的，精加工的饼干面包，偶尔吃吃没什么，但还是不要长久吃呀！
对于想要控糖的朋友，这里有一份GI（升血糖指数）低的食物。下面附上常见食材查询，方便大家查找。
最后真的要跟大家推荐一下荞麦，对于血糖高的朋友来说，它是不可多得的食材，我们都知道大米和面粉吃多了，血糖也控不住，但是荞麦不一样。
《本草纲目》记载，苦荞味苦、性平寒，能实肠胃、益气力、续精神、利耳目、炼五脏渣秽，有降气宽肠健胃的作用。
《本草求真》中说它：凡白浊，泻痢，痘疮溃疡，气盛实热，是其所宜。苦荞消食化积、除湿热、化浊，通肠胃。是一个特别比较油腻，身体不清爽的湿热质来吃。它的一个特点是消和通。
肠子胀气了堵了，苦荞可以降气宽肠。本草纲目中说它「炼五脏渣秽」，可见它消积去秽的能力有多强，简直就是身体里的清道夫。特别适合饭后肚子胀胀，感觉油腻时来上一杯。
血管堵了，苦荞可以疏通血管。湿热质的湿气泛滥，变成湿浊，很容易让血管变得「油腻」，请苦荞来帮忙，把它疏通苦荞里的黄酮成分可以有效地降血脂作用。它调节肠道菌群，当之无愧的净肠草。
如果你很能吃，有时候身不由己，肠道中坏坏的菌群有自己的盘算，他们会让你忍不住想吃那些垃圾食品，肥甘厚腻，唯有那样才能满足他们。
苦荞可以有效调节肠道的菌群，提高有益菌的数量，减少有害菌的数量。这也无愧于中医称之它为「净肠草」。同时，黄酮也是超级抗氧化的成分，帮助清除自由基。
多吃一些苦荞这样升糖慢的粗粮，可以让我们咀嚼多一点，升糖升慢一点，不过一定要看清荞麦的含量。
商城这款黑小麦荞麦面由70%的黑全麦粉加30%的荞麦粉组成，不加一丝白面粉。其中黑小麦是目前科研单位采用不同的育种手段而培育出来的特用型的优质小麦新品种。
经农业部谷物品质监督检验测试中心检测，黑小麦品种有机铬（三价铬）含量超过普通小麦约４倍，铬是人体中必需的微量元素，是胰岛素不可缺少的辅助成分。缺铬时，胰岛素不能正常发挥作用，能够引起胰岛素异常，诱发血管问题
这款黑小麦荞麦面不仅适合糖友也适合减肥的人群，不仅因为它升糖指数低，更是零脂肪食品，减肥人群也非常适合这款面。
所以，平时饮食中，少油炸，少吃零食，少喝奶茶，多吃点粗粮，新鲜的瓜果蔬菜，以后去超市买食品，别忘记看看配料表哦！
