鸡蛋加这两菜上锅蒸，鲜美嫩滑又好吃，烹饪过程简单人人都能学会！相信很多家庭和我们家一样冰箱里的鸡蛋从不间断，每周都有几次吃到鸡蛋做的菜肴或是面食，论起炒菜用鸡蛋做食材似乎有些局限，但是方法简单却好吃的蒸蛋那做法可就多了去了。

蒸蛋是比较家常的菜肴做起来很简单，大部分家庭都会经常吃，但是纯鸡蛋羹难免有些蛋腥味而且味道单一吃两次就腻，其实经常下厨的人都知道，鸡蛋羹可谓是百变的菜品可以选择的配菜多样，稍微一点简单食材的加入都会让蛋羹大不一样。

经常吃到的比如肉末蒸蛋虾仁蛋羹就都比较受欢迎，制作蛋羹过程中首先要保证蛋液成型好，再就是配菜的味道能够更好融合，这样相互的配合让整道菜更加的美味，今天就做一道三鲜蛋羹分享一下制作的过程，希望给大家一些启发让每天的餐作都丰盛多样。

三鲜蛋羹

【食材准备】：鸡蛋3个，香菇100克，肉末50克

【调料】：盐，耗油，鸡精，姜蒜，葱花

制作过程：

第一步：将鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌，接着按鸡蛋和水1:2.5的比例放入冷开水，同一方向继续搅拌均匀。

第二步：蒸锅开始烧水，同时准备其他食材香菇丝和肉末一起爆炒，炒熟调味后备用，这时候蒸锅水烧开了，把鸡蛋液放上去蒸。

第三步：鸡蛋蒸到7分钟左右后，打开盖子将炒好的配菜直接铺上去，摊平后盖上盖继续蒸焖2分钟即可。

第四步：时间蒸够之后取出蛋羹，上面撒上葱花一道家常版的三鲜蛋羹就做好了！

成品：三鲜鸡蛋羹入口即化配菜肉香味加持，使得这道家常菜有了更多的鲜香味道，直接浇在米饭上拌一拌白米饭都变得超级好吃了，我们家孩子一人吃两小碗蛋羹也是不在话下太香了。

烹饪小技巧：

蒸鸡蛋要放水大家都知道但是该放什么水呢？生水容易让鸡蛋羹里面有气孔，而开水很显然直接就成蛋花水了，冷开水才是最佳的选择。

鸡蛋液和水的比例也很重要，一般情况下建议在1:2-3这个范围之内，鸡蛋液分量占多一点那滑嫩效果不容易做到，反之水太多凝固成型就成问题最后出来的是鸡蛋水，你是喝还是吃呢？好尴尬啊！

配菜直接爆炒处理好后铺在基本凝固的蛋羹上，再盖上锅盖蒸个2分钟左右最宜，这是出于两点考虑，一是辅助配菜和蛋液的结合再者进一步的将蛋羹凝固。

结语：简简单单的三鲜蛋羹全部烹饪过程10分钟左右，只要控制好蛋液和水的添加比例还有上锅蒸的时间即可，是很难做错的一道美食菜谱而且全家老少都喜欢吃，尤其配菜有十分多的食材可以选择，一周一次吃上一年也可以不重样，鲜香美味是很值得大家去尝试做一做的。

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