米饭作为南方人最常吃的主食，米饭中含有较多对身体有益的营养成分，吃米饭能够增强饱腹感，维持身体健康，提高热量和能量，参与组织代谢与吸收。
现代人越来越重视食品安全问题，随着生活水平的提高，人们再也不用过吃不饱穿不暖的生活，即便如此，我国人民依旧将“节俭”两个字深深的烙印在心中，多数人会将吃不完的食物暂时储存在冰箱中，等到想吃的时候拿出来继续食用。
这也导致网络上流传出了许多隔夜米饭二次加热会致癌的说法，据说隔夜的剩菜剩饭中含有大量的致癌因子，经常吃会使身体患癌，这种说法是否正确？米饭经过二次加热后还能吃吗？
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米饭二次加热会“致癌”？
生活在不同地区的人，在主食的选择上也会有所差异，北方人的主食大多以馒头这种面食为主，而南方人则以米饭为主，米饭中含有的营养物质大多为碳水化合物，进入身体后会被转化为葡萄糖，为机体提供所需的能量和热量，维持正常生理循环。
米饭美味可口，有较强的饱腹感，很多人会因为掌握不好用量，每次都会将米饭蒸多，一次吃不完，多数人会选择将米饭放入冰箱中，暂时储存，随后制作成蛋炒饭。
网络上有关米饭二次加热后会致癌的说法，并不存在科学依据，专家表示：将米饭放入冰箱前，用保鲜膜包裹米饭，避免米饭直接与冰箱中的细菌和微生物接触，可以有效减少细菌的滋生，降低肠胃的负担。
有关米饭致癌的说法并不存在科学依据，完全是谣言，希望大家可以理性分析，沉着应对，不要被不良言论蒙蔽双眼。
虽然冰箱的发明极大的方便了人们的生活，但长时间不清洗的冰箱中却残留较多细菌和肉眼看不到的微生物，建议大家，养成定期清洗冰箱的好习惯，每隔2~3周的时间定期擦拭冰箱，减少细菌的残留。
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医生忠告：这6种食物，尽量别二次加热
第1种：海鲜
海鲜是餐桌上经常出现的一种食物，虽然说海鲜中有着丰富的营养物质所存在，适当的吃海鲜会对人体带来一定的好处。
但海鲜这种食品却不适合隔夜储存，二次加热的海鲜食品中会产生大量的蛋白质降解物，进入身体后会加重肾脏和肝脏的损伤，诱发肝肾衰竭。
如果有家人想吃海鲜，最好一次性吃完或者少做少买一些，不要食用二次加热的海鲜。
第2种：芹菜
芹菜是日常生活中极其常见的一类蔬菜，芹菜中有着特别丰富的营养价值，需要注意的是芹菜千万不要二次加热。
因为在芹菜中有着亚硝酸盐所存在，亚硝酸盐进入身体后，会与肠胃中的蛋白质结合产生亚硝胺，增加致癌的风险，所以说芹菜一定要一次性吃完，若是上下为了身体健康也要尽快的丢掉。
第3种：溏心蛋
溏心蛋是一种味全做熟的鸡蛋，属于6~7分熟的鸡蛋，虽然这种鸡蛋更好的保留了鸡蛋的新鲜感，其中却含有大量的细菌。
进入人体后会影响到肠道的健康。而且这种鸡蛋在反复加热的过程中会使蛋白结构出现流失，不仅会伤害到肠道，还会加重肝脏和肾脏的负担，想吃鸡蛋，一定要将鸡蛋做熟，不要吃半生的鸡蛋。
第4种：银耳
银耳属于菌类食物，常吃银耳能够起到清肺润肺，美容养颜的效果，爱美的女性多吃银耳，能够补充体内所需的胶原蛋白，延缓肌肤衰老的进程。
银耳二次加热过程中会产生大量的细菌，其中的亚硝盐也会变成亚硝酸盐，属于毒性较强的致癌物，摄入过多二次加热的婴儿会增加身体的负担，诱发贫血和头疼头晕的症状。
第5种：土豆
土豆更为常见的淀粉类食物，由于其中的淀粉含量过高，减肥人士可以直接将土豆当做主食来吃。
不同烹饪手法制作出来的土豆带给人的味觉体验也会有所差异，土豆煮熟后长时间储存会产生较多的细菌，二次加热后会使土豆中的营养物质全部流失，产生较多的亚硝酸盐，因此不建议大家吃二次加热的土豆。
第6种：韭菜
韭菜是公认的壮阳食物，肾脏亏虚的男性常吃韭菜，能够增强肾脏功能，促进体内阳气的吸收和利用。
隔夜的熟韭菜放置的过程会出现细菌感染，细菌在韭菜当中不断的繁殖，出现有害的成分，使韭菜出现发臭、发酸等变质的情况。
虽然看不出熟韭菜变质，但熟韭菜含有的亚硝酸盐浓度会随着放置的时间而延长以及增多，食用对身体有不利影响，所以建议大家不要吃隔夜的韭菜。
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吃不完的食物，应如何正确储存？
1、注意摆放位置
很多人会将鸡蛋牛奶这类食物放在冰箱的门架上储存，实际上冰箱门架的温度非常高，温度高的环境下会加速食物腐烂变质的时间。
保质期较短的食物，最好的储存方式是直接放在冰箱内部或冰箱冷藏室中能够延缓食物变质的速度。
2、放入冰箱储存
冰箱的发明，极大延长食物的保质期，在低温冷藏的环境下，食物不容易发霉变质，霉菌和细菌难以滋生。
放入冰箱前，最好在食物表面覆盖一层保鲜膜，避免食物直接与冰箱中的细菌接触，降低食物变质的风险，延长保存的期限。
3、不要使用原包装袋
很多人会将食物直接放入原包装袋中，这种做法是非常不当的，直接使用原包装袋，会因为密封不当的原因出现许多漏孔，加速漏气。
4、分成小块分装
储存肉质食物时，如果一次性吃不完，可以将肉切成小块分开保存，避免反复解冻冷冻，会加速食物的变质速度。
