苦菜的功效知多少？

苦菜是一种常见的菊科草本植物，在早春和晚秋开花，生命力非常强，在古时干旱时期被拿来做充饥之用。文献显示，古人最早开始食用的野菜就有苦菜的一个名额；直到现在，仍然有小满食苦菜之民俗。

苦菜含有多种营养成分，因此对人体有诸多益处。

首先，苦菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素，对消化不良和便秘都有一定的改善效果。丰富发营养成分让苦菜对于防治贫血也有一定的效果。同时，苦菜丰富的营养成分也对人体正常的生理活动有很好的维持作用。

其次，苦菜有清热解毒、消炎杀菌之效，当然，这是因为它内含胆碱、蒲公英甾醇等成分。所以，常吃苦菜，对感冒发热、慢性气管炎、扁桃体炎、黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾等疾病有一定的治疗效果。苦菜也对青春痘有一定的缓解效果。

清热解毒的苦菜也有祛湿的功效，而通过祛湿来调理肠胃，苦菜还可以对人体的睡眠产生一定改善作用。

虽为野菜，也有使用禁忌！

苦菜虽然只是一味随处可见的野菜，但野菜也有野菜的“尊严”，苦菜并不适合所有人吃。

脾胃虚寒的人不宜吃苦菜，因为苦菜属性为寒，吃多了会伤害脾胃。孕妇和经期的女性也不适合吃苦菜，会对身体产生副作用。

此外，苦菜也有“禁忌”，并不能百搭。比如苦菜已经是寒性食物了，最好不要和其他寒性的食物一起食用，不然寒上加寒，会引起消化不良，甚至会伤害脾胃；比如苦菜不能和含有大量钙的食物一起食用，因为苦菜含有草酸，两者会产生反应形成难以被吸收的草酸钙，会大大影响人体对苦菜和钙的营养摄入；此外，有文献提醒，苦菜也不可以与蜂蜜一起食用。

苦菜的吃法也很多，新鲜的苦菜味道很是鲜美，苦菜可以用来凉拌、用来爆炒，也可以用来煲汤。不过，苦菜虽然味道鲜、功效多，但不宜多吃，毕竟苦菜性寒，吃多了会伤脾胃。

参考文献：

李婉怡 王瑞 史婷 董程,《苦菜蔬菜纸胶黏剂配方优化》,天津农业科学,Tianjin Agricultural Sciences,2019年03期