一篇搞懂六大茶类!

中国是最早产茶和饮茶的国家,在茶叶领域上中国一直处于世界领先地位。中国历史上有很长的饮茶纪录,中国也被叫做“茶叶之乡”。

而普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前武王伐纣时期,云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。百濮族是世界上最早种植、制作、饮用茶叶的民族,是世界茶文化源头。

如今的布朗族正是百濮族后裔,所以承袭于百濮族的布朗族,也被认为是如今历史上有据可考种植、制作、饮用茶叶最久远的民族之一。且如今布朗山还存在有1400年历史的村寨——老曼峨。因而,布朗山被认为是普洱茶文化源头之一。

我国茶叶的种类很多,分类也自然很多,被大家广泛熟知和认同的是按照茶的色泽与加工方法分类所分类的六大茶类,既:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶 。

今天就来说说,六大茶类,有哪些特点?

红茶

中文名:红茶

英文名:Black tea(红茶的英文名不叫 red tea!)

茶类:全发酵

特征:因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名它的茶性温和,茶汤中的茶多酚类物质等刺激性较强的物质含量在适当的发酵后大量减少,呈现出性温的特性,饮用温热的红茶汤,能够起到暖胃的作用。

此外,红茶在发酵时,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,茶叶中的多酚类物质含量大幅度下降,所冲泡的茶汤对胃的刺激性也会随之减少。

我国红茶主要有:祁门红茶、政和工夫、滇红茶等等,以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。

绿茶

中文名:绿茶

英文名:Green Tea

茶类:未发酵

特征:干茶墨绿、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调。绿茶是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。

其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,较多地保留了鲜叶内的天然物质,常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

但是由于未经过发酵,其中的茶多酚咖啡碱留存较多,喝多了容易精神振奋,因此绿茶也是我国最古老的提神醒脑饮品。

我国绿茶中主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、六安瓜片、太平猴魁等等。

青茶

中文名:青茶又名乌龙茶

英文名:Oolong tea

茶类:半发酵

乌龙茶,亦称青茶,品种较多,是中国几大茶类中,独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。

乌龙茶主要有:凤凰单枞、铁观音、武夷大红袍,武夷岩茶等。

黄茶

中文名:黄茶

英文名:Yellow tea

茶类:轻发酵

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄芽茶主要有:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

黄小茶主要有:远安黄茶、如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等。

黄大茶主要有:皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

白茶

中文名:白茶

英文名:White tea

茶类:轻发酵

白茶属微发酵茶,是我国的传统名茶。采摘后,不经杀青或揉捻,只经凉晒或文火干燥后加工的茶。

不揉捻、使得茶叶中保留了丰富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶碱等物质,为后期的存储转化提供了丰厚的物质,同时也保证了芽毫完整。因其成品茶多为芽头,毫香清鲜,满披白毫,如银似雪而得名。

白茶主要有:云南白茶,福鼎白茶等。

黑茶

中文名:黑茶

英文名:Dark tea(黑茶的英文名不叫 black tea!)

茶类:后发酵

黑茶因成品茶的外观呈黑色,故得名。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序,是压制紧压茶的主要原料。

通过发酵和存储后,茶性由寒转温的,茶性变得温和,熟茶经过渥堆发酵咖啡碱含量降低,对肠胃的刺激性低。

黑茶主要有:四川藏茶、云南普洱熟茶、广西六堡茶等。

老J茶馆
发布于 2022-08-18 10:15:31
关于
频道:
文化
推荐
地域:
全国
标签:
历史
茶叶
茶多酚
评论
暂无评论...