温补助阳，补肾壮骨

大雪节气标志着仲冬时节开始，冬季对应人体的肾脏。随着天气越来越寒冷，人体元阴即将完全上升入心，元阳继续下沉入肾，身体需要更多的阳气来抵御寒邪，阳气渐渐有了萌动之意。此时人体的生理功能处于低谷，趋于封藏沉静状态，阳气内藏，阴精固守，是机体能量蓄积的阶段，也是人体对能量营养需求较高的阶段。俗话说“冬令进补，春来打虎”，因此大雪节气之后是进补的好时机。但进补并不是单纯的食补，可与神补、药补、酒补相结合，以温补为宜，通过养精神、调饮食、练形体、慎房事、适寒温等综合调养以达到补阳养肾、强身益寿的目的。

冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。精是人体各种机能活动的物质基础，先天之精，禀受于父母，后天之精来源于饮食，此时节可多吃些养阴益精的食物。冬季“袪寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的，但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗，不使皮肤开泄汗出，保护阳气免受侵夺。肺为娇脏，寒邪、燥邪最易伤肺，大雪时节天气寒冷而干燥，室内湿度也比较低，易导致皮肤粗糙起皱，甚至干裂。室内外温差大，把内热郁在内，又形成“寒包火”的现象，易诱发流行性感冒、支气管炎、哮喘等呼吸系统疾病。所以要注意肺的调养，在温补的同时，可多吃一些养阴生津润肺的食物。

一、“暖”头

头是“诸阳之会”。不戴帽子的人，环境气温为15℃时从头部散失的热量占人体总热量的30%；若气温在4℃，从头部散失总热量占60%。天气寒冷，会使血管收缩，人会出现头痛头晕的症状。对于脑血管病人来说，寒冷很容易诱发脑血管病。所以，头部保暖非常重要。

养生口诀头忌顶风吹，外出戴帽子。

暖水来洗头，及时吹发干。

眠时闭窗门，梳头活气血。

二、“暖”足

“寒从脚下起”，脚离心脏远，血液供应偏少，皮下脂肪较薄，抵御寒冷能力较差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使其抵抗疾病能力下降，导致呼吸道感染。

养生口诀足部宜常暖，棉靴适时添。

睡前来泡足，按摩涌泉舒。

鞋袜勤换洗，健步走暖足。

三、“暖”肺

中医认为肺为娇脏，易受外邪。大雪隆冬时节，天气寒冷，雾霾频发，易引发各种呼吸系统疾病。

养生口诀饮食宜甘温，多进蛋白质。

脂肪维生素，糖类适量食。

姜枣玉米粥，戒烟戒酒守。

冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

一、乌鸡肉：补虚益气

乌鸡富含氨基酸、铁元素，远超普通鸡肉，是营养价值极高的滋补品。冬天吃乌鸡肉，喝乌鸡汤，既可以温补肾阳，又不用担心内热积聚上火。煮鸡肉的时候，可以放些枸杞、桂圆，清甜不油腻，温补不上火，是冬季上等的佳品。肪较薄，抵御寒冷能力较差，一旦受寒，会反射性地引起呼吸道黏膜毛细血管收缩，使其抵抗疾病能力下降，导致呼吸道感染。

二、牛肉：暖胃强身‍

羊肉性热，牛肉性温。冬季温补，牛肉更佳。牛肉富含氨基酸、蛋白质，可以补中益气，强筋健骨，可以让人们在冬天避免感冒侵扰。牛肉还能健脾养胃，提高消化吸收能力，更适合中老年人食用。

三、鱼肉：保护心脑血管

鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。镁元素还能改善心情，促进大脑活跃，提高记忆力。

大雪民间有吃“三雪”的习俗，三雪主要指的是雪藕、雪菜、雪梨。

雪藕止泻固精：

雪藕是莲藕的一种，因其“色白如雪”而得名。雪藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，生吃可辅助治疗肺结核咯血、淋病、衄血等症；熟吃有健脾开胃、止泻固精之功效。

雪菜醒脑提神：

从中医食疗学的角度来看，雪菜性温、味甘辛，归肝、胃、肾三经。雪菜还含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪梨除烦解渴：

大雪节气冷热交替之下容易引起肺燥咳嗽，可以尝试用雪梨膏来缓解症状。雪梨有生津润燥、清热化痰功效。

大雪食补以补阳为主，但是阴虚之人与阳虚之人的饮食是有区别的。

阴虚是指精、血、津液亏耗，其表现为面红上火、口腔咽喉干燥，干咳，口唇皲裂，夜出盗汗、皮肤干燥、毛发干枯。这类人宜防燥护阴，滋肾润肺，可食用柔软甘润的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋、鱼肉、芝麻、蜂蜜、百合等，忌食燥热食品，如辣椒、胡椒、大茴香、小茴香等，以免化热伤阴。

阳虚之人主要表现为面色苍白、四肢不温、神疲乏力、怕冷等，应食用温热、熟软的食物，如豆类、大枣、淮山、桂圆肉、南瓜、韭菜、芹菜、栗子、鸡肉等，忌食黏干硬生冷的食物。

一、羊肉萝卜红枣汤

食材：羊肉300克、白萝卜400克、红枣5粒、山楂2个。

①所有食材洗净，羊肉切块焯水撇沫；山楂切成2瓣；白萝卜切滚刀块。

②锅中放水，加入焯好的羊肉块、葱、姜、山楂、适量料酒，待开锅。

③开锅后加入白萝卜、红枣，再次开锅，调小火煲2小时，临出锅放盐。

功效：羊肉是冬季温补上品；白萝卜富含粗纤维，能保护肠胃，辅助防治心脑血管病。

二、红枣芝麻粥

【原料】黑芝麻8g，去核红枣3枚，冰糖5g，大米30g。

【做法】黑芝麻炒香研末；红枣洗净，加水与大米用大火烧沸，小火熬煮；将米粥煮至烂熟，加入黑芝麻及冰糖，再稍煮片刻，晾温食用。

【功效】补气养血、乌发养颜。可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症。

三、雪莲人参鸡

【原料】母鸡1只，雪莲花、三七10g，党参15g，薏苡仁20g，生姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉各适量。

【做法】母鸡除去内脏，洗净，切块，沸水焯去血沫，各味药材洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口；生姜、葱洗净，生姜切片，葱切段。将焯过的鸡块与纱布袋以及适量的生姜片、葱段、黄酒、开水放入炖锅内，如常法用小火炖1.5小时；捞出纱布袋，弃除姜片、葱段，加精盐、胡椒粉调味即可。佐餐食用，食肉喝汤。

【功效】温补脾肾、除痹止痛、利水止泻。适合寒湿型风湿性关节炎，如肢体关节冷痛肿胀、遇寒或冬季加重，以及脾肾虚衰型慢性泄泻，像大便稀软、五更泄泻、完谷不化、腰膝软弱、肢体乏力或冬季加重等病症的调治。